PANDİSPANYA YAPILIRKEN HANGİ KALIPLAR KULLANILMALI

Pastanızı yaparken en önemli yapı taşı,tabiki pastamızın keki yani pandispanyasıdır.

Pandispanya yapımı için seçeceğiniz kalıplar , kendi içlerinde farklılıklar gösterirler.Paslanmaz çelikden olan, ek yerleri puntalı kalıplar ile daha çok pastacı ustalarımızın ağırlıklı kullandıkları yine paslanmaz metalden olan ama argon kaynaklı metal kalıplardır.İki kalıp arasında ki en önemli fark ise fiyat aralığıdır.Puntalıya göre argon kaynaklı kalıplar iki katı maliyet getirir.

Bir diğer çeşit kalıplarımız,ise ayarlı olarak tarif edilen kalıplardır.Kalp,Yuvarlak ve Kare şeklinde bulunmaktadır.Ayarlı yuvarlak kalıplar 10cm-30cm arasında , kare kalıplar 20cm-40cm arasında büyütülüp,küçültülebilmektedir.

Pandispanya kalıbı alırken dikkat edilmesi gereken diğer bir detay,kalıbın yüksekliğidir.Doğru olan ölçü yüksek olan kalıplardır.Bu kalıplar en düşük 10cm yüksekliğinde olmalıdır.(Pandispanyanızı pişirdikden sonra en az 3 pat keserek çıkarabilmeniz için kekinizin yüksek olması gerekir.)

Pandispanya kalıpları, yapacağınız pastanızın büyüklüğüne göre farklı ölçülerde bulunmaktadır.

Pandispanya kalıpları her iki tarafı boş olan kalıplardır ; zemin mutlaka düz bir tepsi üzerine yağlı pişirme kağıdı serilip , kalıp üzerine oturtulup,fazla kalan pişirme kağıdı kısımları kıvrılarak kilit görevi verilmelidir.Aksi takdirde kalıp içerisindeki hamur alt tarafdan sızma yapacakdır.Kelepçeli kalıplara göre kullanımı pratikdir.

Şimdiden pasta yapacak arkadaşlara kolay gelsin,konu ile ilgili aşşağıdaki videoyu izleyebilirisiniz.

Mağazamıza ulaşabilmek için lütfen linki tıklayınız.